Fantasiske chokolade cupcakes, som ikke er tørre 🙂

Antal: ca. 12

Ingredienser
250 ml kogende vand
50 g kakaopulver
175 g mel
2 tsk bagepulver
1/2  tsk salt
115 g smør, usaltet, stuetemperatur
200 g sukker
2 æg, stuetemperatur
2 tsk vanilje-essens

Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 190 grader.
Rør kogende vand og kakaopulver sammen til alle klumper er rørt ud. Stil det til side, så det kan køle lidt af.
Bland mel, bagepulver og salt sammen i en skål.
Pisk i en anden skål smør og sukker til det er lyst og luftigt, og pisk så æggene i et ad gangen. Tilsæt mel-blandingen og pisk det hurtigt sammen. Tilsæt vanilje-essens og pisk videre. Tilsæt kakao-blandingen og rør til dejen er ensartet.
Kom dejen i formene. Det kan anbefales at bruge en sprøjtepose, så er det lidt nemmere at styre og man undgår dej ud over det hele 🙂
Bagetid ca. 15-20 min.
Når kagerne er bagt hæver de, så der kommer en top på, men når man stiller dem til afkøling falder de lidt sammen igen, så der kommer en fin, flad overflade, man kan pynte på.

Som pynt kan klart anbefales Hindbær frosting 🙂