Selvfølgelig skal der også være en opskrift på sandkage. Denne er dog et work in progress. Den hæver mest i midten og ender derfor med at være lidt rigelig tør i enderne, men ud over det smager den rigtig godt 🙂

Ingredienser
250 gr. Smør – blødt
250 gr. Sukker
4 stk. Æg
250 gr. Mel
1 tsk. Bagepulver
2 tsk. Vanilje

Fremgangsmåde
Smør en 1,5 lt. form. Formen smøres og drysses med et tyndt lag mel.

Kom smør og sukker i en skål og pisk til det bliver hvidt (brug gerne fem minutter på at piske).
Rør æggene i, ét ad gangen, under konstant omrøring.
Tag en ny skål og en dejskraber og bland mel, bagepulver og vanilje heri. Vend det derefter forsigtigt i dejen.
Fyld formen to tredjedel op.
Sæt i en kold ovn og tænd på 175 grader. Bages i en time. Sæt uret til 45 min. og tjek kagen herefter hvert 5. minut.
Prøv med en tandstik; dejen må ikke hænge ved.

Stil formen med kagen til afkøling på en rist i et kvarter, så er kagen klar til at blive skåret.