Ingredienser
1,5 past. æggehvider
50 gr sukker
110 gr usaltet smør, meget blødt
1 tsk vaniljesukker
40 gr hindbær

Fremgangsmåde
Pisk æggehvider og sukker i en skål over et vandbad til alt sukker er opløst.
Tag skålen af vandbadet og pisk videre indtil æggeblandingen er kold og stiv. Det er meget vigtigt, at blandingen er blevet så kold som muligt.
I en anden skål piskes smør og vanilje indtil det er helt blødt.
Bland én spiseske af den stive æggeblanding i smørblandingen mens du pisker ved lav hastighed. Fortsæt med én spiseske æggehvider ad gangen indtil det hele er blandet sammen. Hvis æggehvideblandingen ikke er helt kold kan det ske, at smørret smelter når det blandes sammen, og så bliver blandingen flydende. Det må ikke ske!
Vend de mosede hindbær i.
Det kan hænde, at frostingen på dette stadie skiller. Det er fordi hindbærrene og smør/æggeblandingen har forskellige temperaturer. Så hvis du bare fortsætter med at piske vil det efterhånden få samme temperatur.

OBS! Skal man lave de fine swirls til ca. 12 cupcakes, anbefales det at lave dobbelt portion